Tipp: a parmezán elég drága, karakteres ízű sajt, amit inkább fűszerként kell használni, mintsem nagy mennyiségben. Mi szoktunk venni egy nagyobb darabot, ami aztán a mélyhűtőben csücsülve várja, mikor reszelünk belőle egy keveset...

Hozzávalók:

25 dkg masnitészta
5 dkg frissen reszelt parmezán +egy kevés a tálaláshoz
6 dkg vaj
3 dl tejszín
frissen őrölt fekete bors
szerecsendió

A tésztát a csomagolásán feltüntetettek szerint feltesszük főni enyhén sós vízben. Közben ráérősen elkészítjük a szószt: a parmezánt megreszelem, a vajat egy kisebb edényben megolvasztom. Ha már folyik, hozzáöntöm a tejszínt, beleszórom a sajtot, fűszerezem sóval, szerecsendióval. Felforralom, megvárom, amíg kicsit besűrűsödik, közben megkevergetem. A végén, ha kell, megsózom.
A tésztát lecsöpögtetem, majd összeforgatom a szósszal. Még melegen, még egy kis reszelt parmezánnal megszórva tálalom.