Hozzávalók 1 adaghoz:

kb 45 dkg brokkoli (megtisztítva 30 dkg, fagyasztott is jó)
fél szikkadt zsemle
2 fej retek/ fél kaliforniai paprika (piros, húsos)

Az öntethez:
4 dkg frissen reszelt parmezán
3/4 dl olivaolaj
2 ek citromlé
2 kk mustár
1 gerezd reszelt fokhagyma
bors

A brokkolit rózsáira szedve forró, enyhén sós vízben pár perc alatt puhára főzöm, majd papírtörlőre szedem. A zsemlefelet felkockázom, száraz teflonserpenyőben kevergetve megpirítom. Az öntethez valókat turmixgépben pépesítem. A retket/paprikát felkockázom, összeforgatom a brokkolival,hozzáadok 1 evőkanálnyit az öntetből (ne többet, nagyon intenzív íze van!). A pirított zsemlekockát csak tálaláskor szórom a tetejére.

Tipp: a maradék öntet 1 hétig hűtőben eláll, bármilyen nyers salátához ideális!