Hozzávalók a tésztához:

3 dkg teljes kiőrlésű liszt
3 dkg finomliszt
fél kk sütőpor
1 csapott ek cukrozatlan kakaópor
3 tojás
6 dkg cukor (barna a legjobb)

A málnahabhoz:
30 dkg málna
30 dkg joghurt
15 dkg méz
1 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
2 dkg zselatinpor
2 dl hideg tejszín

Díszítés: 20 dkg málna, vagy tejszínhab

A sütőt 175 fokra előmelegítem. Egy 24 centis tortaformát kivajazok, kilisztezek.
A liszteket összekeverem a sütőporral és a kakaóporral. A tojásokat 5-6 perc alatt felhabosítom a cukorral, míg jó sűrű nem lesz. Ezután fakanállal hozzáforgatom a kakaós lisztet. Átöntöm a formába, kb 12 percet sütöm. Ha kész, rácsra teszem hűlni a formát.
A málnahabhoz a gyümölcsöt összeturmixolom a joghurttal, vaníliás cukorral és a mézzel, majd hozzáreszelem a citromhéjat. A zselatinport kis lábosba szórom, ráöntök 5-6 evőkanál hideg vizet, majd gyenge tűzön melegítem, míg feloldódik. A forrást nem szabad megvárni! A zselatint ezután belekeverem a málnás joghurtba. A tejszínből kemény habot verek, ezt is óvatosan beleforgatom.
Ha kihűlt a tortalap, kiveszem a formából, amit utána gyorsan elmosok és szárazra törlök. Ezt ugyanis most kibélelem 2 keresztben egymásra helyezett folpackcsíkkal úgy, hogy kilógó vége legyen. Ebbe öntöm előbb a málnahabot, majd ráillesztem a tortalapot. beborítom a kilógó csíkkal, és néhány órára hűtőbe teszem dermedni, akár egy éjszakára is.
Tálaláskor kicsomagolom a tortát, kiborítom egy nagy tálra, óvatosan lehúzom róla a folpackot, majd málnaszemekkel vagy habbal díszítem a tetejét.

Tipp: erdei gyümölccsel vagy szederrel is finom!