Hozzávalók kb. 30 tenyérnyi nagyságú db-hoz

5 dkg élesztő
1,5 dl langyos tej
1 kg finomliszt
3 tojás
3 doboz (6 dl) kefír
2 kk só
a sütéshez: bő olaj
a tetejére: 1 gerezd fokhagyma, tejföl, reszelt sajt

Én feleadagból csináltam a következő mennyiségekkel (4-en jóllaktunk ennyiből):
1 cs instant élesztőpor
75 ml langyos tej
fél kg liszt
1,5 doboz kefír
2 tojás
2 kk só

Az élesztőt (az instantot is) langyos tejbe morzsoljuk (annyira legyen langyos, hogy ujjaddal belenyúlva kellemes legyen, mint egy fürdővíz, különben tönkremegy az élesztő), 10 percig állni hagyod, ezalatt felfut.
A liszthez hozzáadod a többi hozzávalót, majd a felfuttatott élesztőt is, alaposan összedagasztod. Nagy tálba öntöd, folpackkal letakarod, és beteszed a hűtőbe. Semmi kelesztés! Vagyis megkel a hűtőben is, adj neki 1-2 órát :) Amikor sütni akarsz, forrósíts olajat egy serpenyőben, majd vizes kézzel vegyél ki egy tenyérbe való gombócnyit a tésztából, majd a kezeddel kezdd el húzkodni körbe, míg olyan vékony lesz, hogy már-már elszakad a közepe. Ekkor fektesd bele az olajba, és kb 2 perc alatt süsd meg mindkét oldalát. Ha jól csináltad, szépen felpúposodik sülés közben!
A megsült lángosokat szedd ki papírtörlőre vagy szalvétára, ha jól lecsöpögött róla az olaj, megkened fokhagymával (a lereszelt fokhagymagerezdet kis vízzel fölhígítod), tejföllel, megszórod reszelt sajttal, és Jó étvágyat!

Tipp: hűtőszekrényben a nyers tészta 1 hétig eláll, így frissen mindig annyit süthetsz, amennyi épp elfogy!